牛肉とかぼちゃのカレー炒め
※写真をクリックすると大きい画像を表示します

[ 調理時間:20分 ]

[ 1人分のエネルギー:365 kcal ]

大満足のボリュームメニュー!カレー風味がご飯ととてもよく合います。かぼちゃは多めの油で揚げ焼きにしてから混ぜると崩れず、きれいに仕上がります。


[材料

牛切り落とし300g
小さじ1/3
こしょう 少々
かぼちゃ400g(1コ=1200g)
たまねぎ1/2コ(1コ=150g)
にんにく1かけ(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
カレー粉大さじ2
ケチャップ大さじ1
しょうゆ大さじ1
大さじ1
塩・こしょう 各少々
揚げ油 適量

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

[作り方]

  1. 牛肉はひと口大に切り、塩・こしょうをする。
  2. かぼちゃは8mm厚さのくし切りにする。たまねぎは1cm厚さに切り、にんにくはみじん切りにする。
  3. フライパンに多めの油を熱し、かぼちゃを入れて両面返しながら3-4分揚げ焼きにし、取り出す。
  4. 少量の油を残した(3)のフライパンを中火で熱し、にんにくを炒め、香りが出たら、牛肉・たまねぎの順に加えて全体に油がまわるまで炒める。
  5. Aを加え、味が十分にからむまで炒めたら、かぼちゃを加えさっと混ぜる。
  6. ※料理監修 小田真規子