たことなすのかき揚げ

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[ 調理時間:25分 ]

[ 1人分のエネルギー:250 kcal ]

火の通りやすい素材を使っているので、風味を損なわず短時間でカラッとできあがります。オクラのシャキシャキとたこのもちもちした食感が絶妙。

[材料
[作り方]
たこ(ゆで)250g(足1本=200g)
なす2本(1本=80g)
オクラ10本(1本=7g)
小麦粉2/3カップ(大さじ1=9g 1カップ=110g)
1/2カップ
だいこん300g(1本=1000g 10cm=300g)
めんつゆ(3倍希釈)1/3カップ
2/3カップ
揚げ油 適量

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.たこはブツ切りにする。なすはヘタをとり1cm厚さのいちょうに切る。オクラは板ずりし、さっと水洗いして1
  2. 2.だいこんはすりおろし、ザルにあげて水気を切る。
  3. 3.Aを合わせて、天つゆを作る。
  4. 4.(1)に小麦粉をまぶし、水を少しずつ加えながら衣を作る。
  5. 5.鍋に揚げ油を170度に熱し、スプーンで(4)を落とし入れ、2分揚げてから裏返し同様に2分揚げる。(高めの温度でさっと揚げる)
  6. 6.皿に盛り付け、(2)を添える。
  7. ※料理監修 小田真規子
  8. ※板ずり 野菜に塩少々をまぶし、まな板の上で手のひらを使って、前後にゴロゴロと転がします。