豚ヒレのラタトゥーユ

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[ 調理時間:35分 ]

[ 1人分のエネルギー:269 kcal ]

豚肉を加えた、ボリュームたっぷりのラタトゥーユ(ラタトゥイユ)。豚肉の代わりに鶏肉やかじきでもおいしく作ることができます。ナスやパプリカを加えてもよいでしょう。野菜不足の解消メニューです。

[材料
[作り方]
豚かたまり(ヒレ)400g
小さじ1/2
こしょう 少々
小麦粉大さじ2(大さじ1=9g 1カップ=110g)
たまねぎ1コ(1コ=150g)
ズッキーニ2本(1本=200g)
トマト水煮2缶(1缶=400g)
にんにく1かけ(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
オリーブ油大さじ2
Aコンソメスープの素(顆粒)大さじ1
ケチャップ1/4カップ
白ワイン大さじ2
タイム(乾燥)小さじ1
オレガノ(乾燥)小さじ1

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.豚肉は3cm角に切り、塩・こしょうをし、小麦粉をまぶす。
  2. 2.たまねぎは2cm角に切り、ズッキーニは1cm厚さに切り、にんにくはみじん切りにする。
  3. 3.鍋に半量のオリーブ油を熱し、豚肉を入れ、全面焼き付けて一度取り出す。
  4. 4.残りのオリーブ油を入れて熱し、にんにくを炒め、香りが出たらたまねぎ・ズッキーニの順に加えて全体に油がなじむまで炒める。
  5. 5.豚肉を戻し入れ、トマトの水煮・Aを加え、フタをして煮立ったら中-弱火で15分煮る。お好みでセルフィーユを添える。
  6. ※料理監修 小田真規子