うなぎの野菜炒め

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[ 調理時間:15分 ]

[ 1人分のエネルギー:202 kcal ]

カラフルな野菜とうなぎを炒め合わせます。野菜は大きめに切った方が、水気が出にくくおいしい仕上がりに。山椒がピリッときいた、風味豊かな一品です。

[材料
[作り方]
うなぎ(蒲焼き)200g(1尾=150g 1串=100g)
きゅうり2本(1本=100g)
パプリカ1コ-黄
パプリカ1コ-赤
しょうが1かけ(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
サラダ油大さじ1
しょうゆ大さじ1-1/2
大さじ1
粉山椒小さじ1/2

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.うなぎは3cm角に切る。
  2. 2.きゅうりは乱切りにし、パプリカは太めのせん切りにし、しょうがは千切りにする。
  3. 3.フライパンに油を中火で熱し、しょうがを炒め香りが出たら、きゅうり・パプリカを加えさっと炒める。
  4. 4.うなぎ・合わせたAをまわし入れ、全体に味がからむまで手早く炒める。
  5. ※料理監修 小田真規子