たたきオクラと梅のせ冷や奴

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[ 調理時間:10分 ]

[ 1人分のエネルギー:92 kcal ]

オクラと梅のさっぱり風味。冷や奴のバリエーションとしておすすめです。トッピングだけでも美味しいので、おつまみやご飯のお供にどうぞ。

[材料
[作り方]
オクラ10本(1本=7g)
梅干し2コ(1コ大・中・小=10・8・2g)
削り節1/4カップ(1カップ=10g 大さじ1=1g)
絹ごし豆腐2丁(1丁=300g)
しょうゆ 適量

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.オクラは板ずりした後さっと水洗いし、塩を加えた熱湯で1分ゆでて水にとり、水気を拭く。
  2. 2.(1)を粗く刻み、種をとった梅干しを加えて包丁でたたき、削り節を加え混ぜる。
  3. 3.豆腐は大きめの四角に切り(2)をのせて、お好みで削り節としょうゆをかけていただく。
  4. ※料理監修 小田真規子
  5. ※板ずり 野菜に塩少々をまぶし、まな板の上で手のひらを使って、前後にゴロゴロと転がします。