根菜のつくね揚げ

※写真をクリックすると大きい画像を表示します

[ 調理時間:15分 ]

[ 1人分のエネルギー:282 kcal ]

根菜類のコクと旨味が肉の味に加わり、ヘルシーで噛み応えもうれしいつくねです。一緒になすやししとう、里芋等を素揚げして、しょうがダレと絡めてもおいしい。

[材料
[作り方]
豚ひき肉300g
ごぼう1本(1本=180g)
れんこん100g(1節大・中・小=300・200・150g)
しょうが1かけ(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
小さじ1/2
こしょう 少々
卵(溶き卵)1/2コ分
かたくり粉小さじ1
小麦粉大さじ2(大さじ1=9g 1カップ=110g)
揚げ油 適量
砂糖小さじ1
しょうゆ大さじ2
大さじ1
みりん大さじ1
1/2カップ
しょうが1かけ(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
水溶きかたくり粉*大さじ1/2

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.ごぼうはささがきに、れんこんは粗みじん切りにし、酢を少々入れた水に放ち、ザルにあげて水気を切る。Aのしょうがはすりおろす。
  2. 2.ひき肉にAを加えて粘りが出るまで混ぜ、(1)とBを加えてさらに混ぜ、1人4コとして等分にして丸め、まわりに小麦粉をまぶす。
  3. 3.揚げ油を170度に熱し、(2)をこんがりまわりがきつね色になるまで約7-8分揚げて、よく油を切って器に盛る。
  4. 4.鍋にCの材料を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして、すりおろしたしょうがと水溶きかたくり粉を溶き入れ、とろみがついたら火から下ろして(3)にかける。お好みで万能ネギを飾る。
  5. ※料理監修 小田真規子
  6. ※水溶きかたくり粉:倍量の水で溶いたかたくり粉