かきとかぼちゃのミルクスープ
※写真をクリックすると大きい画像を表示します

[ 調理時間:35分 ]

[ 1人分のエネルギー:256 kcal ]

海と陸のミルクを一緒にした、食べ応えのある具だくさんスープ。かぼちゃのビタミンAも加わって、栄養的にも二重丸な一品です。


[材料

かき200g-加熱用
かぼちゃ200g(1コ=1200g)
たまねぎ1/2コ(1コ=150g)
セロリ1/2本(1本=100g)
ベーコン50g
サラダ油大さじ1
小麦粉大さじ2(大さじ1=9g 1カップ=110g)
2カップ
コンソメスープの素(顆粒)大さじ1
牛乳2カップ
塩・こしょう 各少々

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

[作り方]

  1. かきは塩水でふり洗いし、流水で洗った後ザルにあげておく。
  2. かぼちゃとたまねぎは2cmの角切りに、セロリはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
  3. 厚手の鍋にサラダ油を中火で熱し、ベーコンを炒める。ベーコンの脂が充分出たらたまねぎとセロリを入れ、たまねぎが透き通るまで炒めてかぼちゃを加える。
  4. 全体に油が回ったら小麦粉をふり入れ、粉臭さがなくなるまで炒め合わせたら、湯を注ぐ。煮立ったらアクを除き、コンソメスープの素を加えて弱火で7-8分煮る。
  5. かぼちゃが柔らかくなったら牛乳を加えて中火にし、再び煮立ったら(1)のかきを入れてひと煮し、塩・こしょうで味を調えて火を止める。
  6. ※料理監修 小田真規子