三種乾物の煮物

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[ 調理時間:30分 ]
(干ししいたけ・切り干し大根の戻し時間除く)

[ 1人分のエネルギー:68 kcal ]

派手さは無いけれど、どこか懐かしいおばあちゃんの味を堪能できる煮物。しみじみした飽きの来ない美味しさです。

[材料
[作り方]
昆布15cm幅5cm
干ししいたけ8枚(1枚=3g)
1-1/2カップ
切り干し大根30g(1カップ=30g)
干ししいたけの戻し汁1カップ
和風顆粒だし小さじ1
しょうゆ(うすくち)大さじ2
大さじ2
砂糖大さじ2

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.昆布はさっと汚れを拭いて、5mm幅の5cm長さにはさみで切る。干ししいたけは分量の水に漬け、柔らかくなるまで戻し、戻し汁はAの材料分を取っておいて、しいたけは薄切りにする。切り干し大根はひたひたの水に漬けて柔らかくなるまで戻し、ザルにあげて水気を切る。
  2. 2.Aの調味液をよく混ぜ合わせる。
  3. 3.鍋に(1)とAを入れて中火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にし、15-20分ほどコトコトと煮、水分がなくなってきたら火を止めて味をなじませる。
  4. ※料理監修 小田真規子