さんまのぽん酢揚げ
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[ 調理時間:30分 ]
(漬け込む時間除く)

[ 1人分のエネルギー:417 kcal ]

ぽん酢を使って下味付けする、ほどよい酸味が利いた竜田揚げです。脂ののったさんまを、たっぷりの大根おろしと万能ネギで、さっぱりといただきましょう。


[材料

さんま4尾(1尾=100g)
ポン酢しょうゆ大さじ4
かたくり粉大さじ4
揚げ油 適量
だいこん400g(1本=1000g 10cm=300g)
万能ネギ10本(5本=30g)

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

[作り方]

  1. さんまは筒切りにしてワタを取り除き、よく洗う。水気をペーパータオル等でよく拭き取り、ポン酢しょうゆをふってひと混ぜし、30分漬け込む。
  2. 再度ペーパータオルで水気を拭き、全体に片栗粉をまぶして、余分な粉は払っておく。
  3. 揚げ油を170度に熱し、(2)を3-4分かけて、カラリと揚げる。
  4. 大根はおろして軽く水気をきる。万能ネギは4cm長さに切る。
  5. 揚げたさんまと大根おろし・万能ネギを軽く和えて器に盛り、お好みでぽん酢を少々ふっていただく。
  6. ※料理監修 小田真規子