かきの和風クリームシチュー
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[ 調理時間:35分 ]

[ 1人分のエネルギー:246 kcal ]

かきと相性の良いみそとしょうゆを隠し味に使った、和風テイストのクリームシチュー。かきの身は、縮んで固くならないよう、最後に入れるのがポイントです。


[材料

かき200g
たまねぎ1/2コ(1コ=150g)
にんじん100g(1本=150g)
じゃがいも200g(1コ=100g)
ブロッコリー1/2株(1株=130g)
サラダ油大さじ1
2カップ
シチュールウ80g
牛乳1カップ
Aみそ大さじ2/3(1カップ=230g 大さじ1=18g 小さじ1=6g)
しょうゆ小さじ1

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

[作り方]

  1. かきは、海水程度の塩水でふり洗いして、水気をきる。
  2. たまねぎはひと口大に切る。にんじん・じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で固めにゆでて、ザルにあげる。
  3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、たまねぎ・にんじん・じゃがいもを炒める。少し火が通ったら、水を加え、沸騰したらアクをとり、弱火にして10分ほど煮る。
  4. いったん火を止めてシチュールウを割り入れ、混ぜながら溶かす。再び火にかけ、牛乳を加えて煮立ったら、かきとブロッコリーを入れ、再び煮立ったら弱火にして、5分ほど煮る。仕上げにAを溶き入れて、混ぜる。
  5. (4)を器に盛り、お好みでみじん切りにしたパセリをふる。
  6. ※料理監修 松尾みゆき

※かきの細かい汚れは大根おろしに入れ、手で軽くもみながら汚れを落とすと、キレイになります。