かぼちゃのマッシュサラダ
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[ 調理時間:30分 ]

[ 1人分のエネルギー:148 kcal ]

星型に抜いたパプリカを飾るひと手間で、パーティーメニューに。器に見立てたかぼちゃの皮ももちろん食べられます!


[材料

かぼちゃ1/4コ(1コ=1200g)
サラダ油大さじ1/2
小さじ1/2
砂糖小さじ1/2
コーン缶(ホール)1/3カップ(1カップ=150g)
パプリカ(赤)1/2コ(1コ=80g)
魚肉ソーセージ1本

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

[作り方]

  1. かぼちゃは種とわたを取り除いて4等分に切り、2個ずつラップで包み、電子レンジのターンテーブルの両端におき、600Wで4-5分加熱する。
  2. 10分程置いて、かぼちゃの実をスプーンでこそげ取る。フォークなどで軽くつぶし、Aを混ぜて完全に冷ます。皮はそのまま残しておく。
  3. パプリカは星型などの抜き型を使って抜く。魚肉ソーセージは輪切りにする。
  4. つぶしたかぼちゃに、コーン、魚肉ソーセージを混ぜる。
  5. (4)を残しておいた皮の上に盛り付け、パプリカを上にトッピングする。お好みでイタリアンパセリを飾る。
  6. ※料理監修 小田真規子