春野菜のがんもどき

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[ 調理時間:30分 ]

[ 1人分のエネルギー:155 kcal ]

グリーンピースはゆでると、ふっくらとやわらかく仕上がります。低めの温度でゆっくり火を通しましょう。

[材料
[作り方]
グリーンピース1/2カップ分(大さじ1=10g 1カップ=120g)
新にんじん20g(1本=150g)
生しいたけ4枚(1袋=70g 1枚=10g)
木綿豆腐1丁(1丁=300g)
小さじ1/3
小麦粉1/4カップ(大さじ1=9g 1カップ=110g)
揚げ油 適量

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.木綿豆腐は1丁を6つぐらいに割って1かけずつペーパーに包んで軽く水気を絞る。
  2. 2.にんじんは皮をむき、しいたけは石づきを取ってそれぞれみじん切りにする。
  3. 3.グリーンピースは分量外の塩を加えた熱湯で2分ゆでて冷ましておく。
  4. 4.ボウルに(1)と塩を入れてよく混ぜ、(2)・グリーンピース・小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。1人あたり2個として等分し、手に油(分量外)をつけながら丸める。
  5. 5.揚げ油を160度に熱し、(4)を数回に分けて入れ、5〜6分かけてゆっくりと火を通す。お好みでからしとしょうゆをつけていただく。
  6. ※料理監修 小田真規子