秋鮭のトマトクリームスパゲッティ
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[ 調理時間:30分 ]

[ 1人分のエネルギー:620 kcal ]

トマトの酸味と生クリームのコクが、鮭の旨味とベストマッチ。鮭は薄力粉をまぶして焼くことで、身くずれを防ぎ、ソースとの絡みも良くなります。


[材料

スパゲッティ400g
さけ(生)2切れ(1切れ=100g)
にんにく1かけ(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
塩・こしょう 各適量
小麦粉大さじ1(大さじ1=9g 1カップ=110g)
オリーブ油大さじ1
Aトマト水煮400g(1缶=400g)
赤ワイン大さじ2
生クリーム1/2カップ

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

[作り方]

  1. 鮭は骨と皮を取り除き、そぎ切りにする。塩・こしょうで下味を付け、薄力粉を薄くまぶす。にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて、弱火にかける。香りが出てきたら中火にし、鮭を入れて両面焼く。鮭の色が変わったら、Aを入れて、5分程煮る。
  3. (2)に生クリームを加え、煮立ったら、塩・こしょうで味を調える。
  4. たっぷりのお湯に塩少々を加え、スパゲッティをゆでる。ゆであがったら、ザルにとって湯をきる。
  5. (3)のフライパンに(4)を加えて、手早く絡める。
  6. (5)を器に盛り、お好みで粗挽きこしょうをふり、イタリアンパセリを飾る。
  7. ※料理監修 松尾みゆき