かぼちゃとオクラと豚肉の焼き漬け

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[ 調理時間:40分 ]

[ 1人分のエネルギー:391 kcal ]

夏野菜のオクラとかぼちゃを香ばしく焼いて漬け込む、ボリュームのある主菜。すぐに食べてもおいしいですが、少し冷やしても、さっぱりとした口当たりで夏らしい一品に。

[材料
[作り方]
オクラ8本(1本=7g)
かぼちゃ300g(1コ=1200g)
豚こま切れ250g
しょうゆ小さじ1
小麦粉大さじ3(大さじ1=9g 1カップ=110g)
サラダ油大さじ3
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ3
大さじ3
赤唐辛子(小口切り)1本分
たまねぎ1/2コ(1コ=150g)

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.オクラは塩少々をふってかるくもみ、水でさっと洗って水気を拭く。かぼちゃはところどころ皮をむき、1cm厚さのくし形に切る。
  2. 2.豚肉にしょうゆを加えて混ぜ、ひと口大にかるく丸めて、小麦粉を薄くまぶす。
  3. 3.玉ねぎは薄切りにする。
  4. 4.フライパンを中火で熱してサラダ油の半量を入れ、(1)を焼く。かぼちゃは6〜7分、オクラは2〜3分、それぞれ上下を返しながら焼き、火が通ったら取り出す。フライパンに残りのサラダ油を加え、(2)を入れて2分焼き、上下を返してさらに2分焼いて火を通す。
  5. 5.大きめのバットにAと(3)を入れて混ぜ、(4)が熱いうちに入れて漬ける。
  6. ※料理監修 小田真規子