塩肉じゃが

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[ 調理時間:40分 ]

[ 1人分のエネルギー:382 kcal ]

塩味の肉じゃがはすっきりとしていて、定番のしょうゆ味とはまた違うおいしさ。春の香りいっぱいの皮つき新じゃがをシンプルな味つけで堪能しましょう。

[材料
[作り方]
新じゃがいも500g(1コ=40g)
ねぎ150g(1本=60g 10cm=25g)
豚薄切り(ばら)250g
Aしょうゆ大さじ1
大さじ1
サラダ油大さじ1
小さじ1
2/3カップ
粗挽きこしょう 適量

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.新じゃがいもは皮つきのまま、1.5cm厚さの輪切りにする。水に5分さらしてザルにあげ、水気を拭く。ねぎは4cm長さのぶつ切りにする。
  2. 2.豚肉は長さを2〜3等分に切り、Aを絡める。
  3. 3.鍋にサラダ油を中火で熱し、ねぎ、じゃがいも、豚肉の順に炒める。肉の色が半分変わったら水を加え、煮立ったらアクを取る。弱火にして塩を加え、水でぬらしたペーパータオルをかぶせ、さらにフタをして15〜20分煮る。
  4. 4.火を止めてそのまま5分程蒸らし、粗挽きこしょうを多めにふって大きく混ぜ、器に盛る。
  5. ※料理監修 小田真規子
  6. ※水の量は鍋の大きさにより多少調整してください。