麻婆きのこ

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[ 調理時間:15分 ]

[ 1人分のエネルギー:214 kcal ]

きのこたっぷりでボリューム満点、夕飯の主菜になる一品。おなじみの麻婆豆腐をアレンジして、ちょっと和風に仕上げています。

[材料
[作り方]
豚ひき肉200g
しめじ1パック(1パック=87g)
エリンギ2本
生しいたけ2枚(1袋=70g 1枚=10g)
えのきたけ1袋(1袋=80g)
ねぎ10cm(1本=60g 10cm=25g)
しょうが1かけ(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
にんにく1かけ(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
みそ大さじ2(1カップ=230g 大さじ1=18g 小さじ1=6g)
鶏ガラスープ1/2カップ
オイスターソース大さじ2/3
トウバンジャン小さじ1
ごま油大さじ1
水溶きかたくりこ 適量

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.しめじ、えのきは石づきを取って小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切る。しいたけは石づきを取って薄切りにする。ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。
  2. 2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉・ねぎ・しょうが・にんにく・トウバンジャンを入れて炒める。
  3. 3.肉の色が変わってきたら、きのこ類を加えて炒める。混ぜ合わせたAを入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。お好みで万能ネギのみじん切りをちらす。
  4. ※料理監修 池田桂子