れんこん餅

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[ 調理時間:15分 ]

[ 1人分のエネルギー:125 kcal ]

煮物にすることの多いれんこんを、いつもと違うメニューでどうぞ。すりおろしれんこんのモッチリと、刻みれんこんのシャッキリの、2つの食感が楽しめます。

[材料
[作り方]
れんこん200g(1節大・中・小=300・200・150g)
ねぎ1/4本(1本=60g 10cm=25g)
かたくり粉大さじ3
ごま油大さじ2
大さじ2
A大さじ1
しょうゆ大さじ1
万能ネギ 適量(5本=30g)

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.れんこんは皮をむいて、3/4をすりおろし、残りは粗みじん切りにする。ねぎはみじん切りにする。
  2. 2.すりおろしたれんこんとかたくり粉を混ぜ、粗みじん切りにしたれんこん、ねぎを加えてさらに混ぜる。
  3. 3.フライパンにごま油を中火で熱し、(2)をスプーンで落として焼く。焼き色がついてきたら裏返し、酒を加え、フタをして弱火で3〜5分程蒸し焼きにする。
  4. 4.(3)を皿に盛って、小口切りにした万能ネギを散らし、混ぜ合わせたAを添える。お好みでラー油をかけていただく。
  5. ※料理監修 池田桂子