節分の豆で《節分汁》
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[ 調理時間:25分 ]

[ 1人分のエネルギー:302 kcal ]

具だくさん豚汁に節分の豆をポンと入れたら、美味しさがグンとアップ。煎り豆の香ばしさと甘さ、程よい噛みごたえがポイントです。恵方巻きといっしょにどうぞ。


[材料

豚薄切り(ばら)160g
ごぼう1/2本(1本=180g)
れんこん100g(1節大・中・小=300・200・150g)
にんじん1/4本(1本=150g)
板こんにゃく1/2枚(1枚=250g)
煎り豆40g(1カップ=130g 1缶=150g)
だし汁5カップ
みそ大さじ4(1カップ=230g 大さじ1=18g 小さじ1=6g)
ごま油大さじ2/3
万能ネギ 適量(5本=30g)

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

[作り方]

  1. 豚肉は2cm幅に切る。ごぼうは小口切り、れんこんはいちょう切りにする。にんじんは5mm厚さに切り、お好みの型で抜く。板こんにゃくはスプーンなどで小さめの一口大にちぎる。
  2. 鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃくを加えてさらに炒める。
  3. (2)にだし汁、煎り豆を加えて具材がやわらかくなるまで煮込み、みそを溶きいれる。
  4. (3)を器に盛って、小口切りにした万能ネギをふる。
  5. ※料理監修 池田桂子