めばるの簡単アクアパッツァ
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[ 調理時間:20分 ]
(あさりの砂抜き時間除く)

[ 1人分のエネルギー:144 kcal ]

春告げ魚のめばるで作る、旬の華やかな一品です。フライパンで焼きつけてから蒸し煮にするだけの簡単レシピで、レストランのメニューを食卓にどうぞ。


[材料

めばる2尾(1尾=80g)
あさり(殻付き)200g
塩・こしょう 各適量
にんにく1かけ(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
ミニトマト8コ(1コ=10g 1パック=15コ)
パセリ 適量(1枝=5g)
ブラックオリーブ8コ
白ワイン1/2カップ
オリーブ油大さじ2

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

[作り方]

  1. めばるはうろこ、えら、わたを除き、きれいに水洗いして水気をふく。あさりは海水程度の塩水に浸けて砂を吐かせる。にんにくは薄切り、パセリはみじん切りにする。
  2. めばるの両面に塩・こしょうをする。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、めばるを入れて両面に焼き色がつくまで焼く。
  3. (2)にあさり、にんにく、ミニトマト、ブラックオリーブ、白ワインを加えてフタをし、弱めの中火にして5〜7分程煮る。火が通ってきたら塩・こしょうで味を調え、仕上げにパセリを散らす。
  4. ※料理監修 池田桂子