なすと豚こまのみそ炒め
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[ 調理時間:15分 ]
(なすを水にさらす時間除く)

[ 1人分のエネルギー:355 kcal ]

豚肉となすの相性のよい組み合わせ。なすがゴロゴロたっぷり入って食べ応え満点です。ご飯がすすむ味付けは家庭の定番になりそう。


[材料

豚こま切れ300g
適量
なす6本(1本=80g)
万能ネギ1本(5本=30g)
サラダ油大さじ3
Aみそ大さじ2(1カップ=230g 大さじ1=18g 小さじ1=6g)
大さじ2
みりん大さじ2/3
しょうゆ大さじ2/3
一味唐辛子 少々

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

[作り方]

  1. 豚肉に塩をふる。なすはヘタをとって乱切りにし、10分程水にさらす。万能ネギは小口切りにする。Aは混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、水気を切ったなすを炒める。火が通ったら、いったん取り出す。
  3. 同じフライパンに豚肉を入れ、炒める。肉に火が通ったら、2のなすを戻し入れ、混ぜ合わせたAをまわし入れる。味をからめながら、炒め合わせる。器に盛り、万能ネギをちらす。
  4. ※料理監修 松尾みゆき