いかとゴーヤのリングカレー

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[ 調理時間:20分 ]

[ 1人分のエネルギー:548 kcal ]

見た目も楽しいWリングのカレー。いかのワタをルウに入れたら、深みとコクが増し、食欲をそそる香りに。いつものカレーがぐっと美味しくなります。

[材料
[作り方]
するめいか1杯(中1杯=250g)
ゴーヤ1本(1本=250g)
しょうが1かけ(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
にんにく1かけ(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
たまねぎ1/2コ(1コ=150g)
サラダ油大さじ1
3カップ
カレールウ4人分
しょうゆ大さじ2/3
ご飯800g(茶碗1杯=130g)

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.ゴーヤは5mm厚さの輪切りにしてから種をスプーンなどでくり抜き、塩水(分量外)にさらす。しょうが、にんにくはみじん切りにし、たまねぎは薄切りにする。
  2. 2.するめいかは胴からゲソを外し、ワタはスミ袋を除いて取り分けておく。胴は1cm幅の輪切りにし、ゲソは半分の長さに切る。
  3. 3.鍋にサラダ油・しょうが・にんにくを中火で熱し、香りが出てきたらワタを加え、潰しながら炒める。たまねぎ・ゴーヤを加えてさらに炒める。
  4. 4.水を加えて煮立て、いかを加えて再び沸騰したら、いったん火を止めてカレールウを溶かし入れる。再び弱火にかけて5分程煮込み、しょうゆで味を調える。
  5. ※料理監修 池田桂子