かきのチゲ(キムチ鍋)

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[ 調理時間:20分 ]

[ 1人分のエネルギー:269 kcal ]

牡蠣鍋のレパートリーに、キムチチゲ味を加えてみませんか? 隠し味の酒かすがほんのり香って、ピリ辛なのに甘いような、絶妙のバランスです。

[材料
[作り方]
かき400g
ねぎ1本(1本=60g 10cm=25g)
しゅんぎく1わ(1わ=200g)
だいこん1/4本(1本=1000g 10cm=300g)
もやし1袋(1袋=200g)
木綿豆腐1丁(1丁=300g)
キムチ100g
A鶏ガラスープの素大さじ2
5カップ
1/4カップ
みそ大さじ3(1カップ=230g 大さじ1=18g 小さじ1=6g)
コチュジャン大さじ1
酒かす(板)30g

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.ボウルに酒かすを入れて、混ぜ合わせたAを少しずつ加え、よく混ぜて溶かしておく。
  2. 2.ねぎは1cm幅の斜め切り、だいこんはいちょう切りにする。しゅんぎく・木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。かきは塩水(分量外)でふり洗いする。
  3. 3.鍋に(1)・酒・コチュジャン・だいこん・キムチを入れて中火で煮る。具材がやわらかくなったらみそを溶き入れ、ねぎ・もやし・木綿豆腐・かき・しゅんぎくを加えて煮る。
  4. ※料理監修 池田桂子