海鮮彩りカップ寿司

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[ 調理時間:20分 ]
(粗熱をとる時間を除く)

[ 1人分のエネルギー:359 kcal ]

酢飯を甘酢しょうがや青しそで作るお手軽レシピ。見た目も華やかで、パーティー向けの1品にもなります。錦糸卵は卵液を万能こし器などでこすときれいに仕上がります。

[材料
[作り方]
ご飯600g(茶碗1杯=130g)
A甘酢しょうが30g
青しそ8枚
白ごま大さじ2/3(1カップ=120g 大さじ1=9g 小さじ1=3g)
B1コ(1コ=50g)
砂糖小さじ1/2
少々
サラダ油 少々
刺身盛合せ1パック(1パック=200g)
きゅうり1/2本(1本=100g)
しょうゆ 適量
わさび 適量

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.Aの甘酢しょうがと青しそは千切りにする。ボウルにごはんとAを入れ、さっくりと混ぜ合わせ、粗熱をとる。
  2. 2.別のボウルにBを入れて混ぜる。フライパン(直径25cm程度)を弱めの中火に熱し、サラダ油をキッチンぺーパーで薄くのばす。卵液を流し入れ、薄く広げる。表面が乾いてきたら裏返ししてさっと焼く。粗熱がとれたら、千切りにする。
  3. 3.刺身ときゅうりは1cm角に切る。
  4. 4.グラスなどに1人分の分量の(1)を盛り、錦糸卵・(3)の順にのせ、わさびしょうゆをかけていただく。
  5. ※料理監修 松尾みゆき
  6. ※まぐろ・ほたて・茹でたこ・サーモンが入った刺身盛合せを使用。