お手軽チキン南蛮

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[ 調理時間:20分 ]
(漬ける時間は除く)

[ 1人分のエネルギー:471 kcal ]

甘酢を絡めた鶏の唐揚げにタルタルソースをかけていただく宮崎のご当地メニュー。手作りのタルタルソースはマイルドな味わいです。

[材料
[作り方]
鶏もも(唐揚げ用)400g
たまねぎ1/6コ(1コ=150g)
ゆで卵1コ
しょうが1かけ(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
しょうゆ大さじ1
大さじ1
マヨネーズ1/2カップ弱(4人分=大さじ5)
パセリ(みじん切り)小さじ1/2(大さじ1=3g 小さじ1=1g 1枝分=大さじ4)
小さじ1/4
こしょう 少々
小麦粉 適量(大さじ1=9g 1カップ=110g)
サラダ油大さじ3
しょうゆ大さじ1
砂糖大さじ1

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.Aのしょうがはすりおろす。ビニール袋にAを入れて混ぜ、鶏肉を加えてよくもみこむ。冷蔵庫で20分程漬ける。
  2. 2.たまねぎとゆで卵はみじん切りにする。ボウルにBを入れて混ぜ、たまねぎとゆで卵を加え、混ぜ合わせる。
  3. 3.(1)の水気を切り、小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を中火に熱し、鶏肉を焼き色がつくまで、揚げ焼きにする。
  4. 4.耐熱ボウルにCを入れて混ぜ、電子レンジ(600W)で40秒程加熱し、砂糖を混ぜ溶かす。(3)を加え、和える。
  5. 5.器に(4)を盛り、(2)をかける。お好みの野菜を添える。
  6. ※料理監修 松尾みゆき