かつおの塩たたき

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[ 調理時間:20分 ]
(冷蔵庫で冷やす時間除く)

[ 1人分のエネルギー:165 kcal ]

かつおのたたきを、おなじみのぽん酢ではなく、塩だけで調理する単純“豪”快なメニュー。素材の持つ力がしっかり伝わります。皿鉢料理ふうの豪快なのっけ盛りで、食卓へ。

[材料
[作り方]
かつお(刺身用サク)300g
大さじ2/3
ごま油大さじ2
みずな1わ(1わ=150g)
青しそ4枚
ねぎ1本(1本=60g 10cm=25g)

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.かつおに分量の塩をまぶして15分程おき、出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭きとる。みずなはザク切りにし、青しそはせん切りにする。ねぎは斜め薄切りにして水にさらす。
  2. 2.フライパンにごま油の半量を入れて強火で熱し、かつおの表面に焼き色をつける。粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
  3. 3.切った野菜を混ぜ合わせて皿に盛る。かつおを1cm幅に切って野菜にのせ、残りのごま油を全体にかけ回す。
  4. ※料理監修 池田桂子