銀鮭のミラノカツレツ風
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[ 調理時間:15分 ]

[ 1人分のエネルギー:545 kcal ]

甘塩さけはただ焼くだけでなく、こんな洋風アレンジも美味しいですよ。フライパン焼きだからじつは簡単。風味とコクのあるカツに、フレッシュトマトを添えてどうぞ。


[材料

銀さけ(甘塩)4切れ(1切れ=60g)
小麦粉 適量(大さじ1=9g 1カップ=110g)
溶き卵 適量
パン粉大さじ4(大さじ1=3g 1カップ=40g)
粉チーズ大さじ4(小さじ1=2g 大さじ1=6g 1カップ=80g)
オリーブ油大さじ4
バター20g
ルッコラ1わ
ミニトマト12コ(1コ=10g 1パック=15コ)
オリーブ油(ミニトマト用)大さじ2
塩・こしょう 各適量

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

[作り方]

  1. ミニトマトは4等分に切って、ミニトマト用のオリーブ油、塩・こしょうでマリネする。
  2. さけは皮を取ってラップで包み、麺棒などで軽く叩いて平たくのばす。
  3. パン粉を細かくし(※)、粉チーズを混ぜる。鮭に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶしつける。
  4. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鮭を入れて両面に焼き色がつくまで焼き、余分な油をキッチンぺーパーで拭く。空いているところにバターを落とし入れて溶かし、さけ全体になじむようにフライパンをゆする。
  5. 器に盛り、(1)をかけ、ルッコラを添える。
  6. ※料理監修 池田桂子

※パン粉を細かくするにはフードプロセッサーにかけるか、金属製のザルでこします。