七草のかき揚げうどん
※写真をクリックすると大きい画像を表示します

[ 調理時間:15分 ]

[ 1人分のエネルギー:552 kcal ]

1月7日は、七草粥ならぬ「七草うどん」はいかがですか? 市販の七草セットを、ふんわり軽いかき揚げにします。香ばしいサクサク食感と、春の息吹のほろ苦さを楽しみましょう。


[材料

七草セット(市販)1パック
天ぷら粉120g
冷水3/4カップ
うどん(ゆで)4玉(1玉=250g)
めんのかけつゆ4カップ
揚げ油 適量
だいこんおろし 適量(1カップ=200g=10cm)

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

[作り方]

  1. 七草はそれぞれ、葉はザク切りに、根や実のあるものは薄切りにする。
  2. 天ぷら粉に冷水を入れてさっくりと混ぜ、(1)を入れて軽く混ぜる。
  3. 揚げ油を180度に熱する。油にぬらした木べらで(2)を適量すくい、油の中に静かにすべり落とし、2〜3分揚げる。
  4. かけつゆとうどんを温めてて器に盛り、かき揚げをのせ、大根おろしを添える。
  5. ※料理監修 池田桂子