すき焼き風冷やしうどん

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[ 調理時間:15分 ]

[ 1人分のエネルギー:644 kcal ]

めんつゆの甘辛い味と溶き卵がすき焼きをイメージさせる、具だくさんのぶっかけうどんです。牛肉入りで、夏のスタミナ補給にもなりますよ。ちょっと甘めのめんつゆがおすすめ。

[材料
[作り方]
牛しゃぶしゃぶ用200g
ねぎ1本(1本=60g 10cm=25g)
生しいたけ4枚(1袋=70g 1枚=10g)
卵黄4コ分(1コ=18g)
めんつゆ(3倍希釈)160cc
うどん(ゆで)4玉(1玉=250g)
万能ネギ 適量(5本=30g)

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは石突きを取って薄切りにする。
  2. 2.たっぷりの湯を沸かし、うどんと(1)の野菜をサッとゆで、うどんは冷水でしめる。次に牛肉をゆで、肉の色が変わったら取り出して水気をきる。野菜・牛肉をめんつゆに漬けて5分程置く。
  3. 3.器にうどんを盛り、野菜・牛肉をめんつゆごとぶっかける。卵黄をのせ、万能ネギの小口切りをちらす。卵をよく混ぜて、いただく。
  4. ※料理監修 池田桂子