きのこたっぷり・いも煮風鍋

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[ 調理時間:25分 ]

[ 1人分のエネルギー:614 kcal ]

東北の郷土料理「いも煮」を、気軽に作れる鍋メニューにアレンジ。地域によって材料と味付けが異なり、このレシピは山形版です。おうちでいも煮会の雰囲気を楽しんで。

[材料
[作り方]
さといも400g(中1コ=50g)
牛切り落とし400g
ごぼう1本(1本=180g)
ねぎ1本(1本=60g 10cm=25g)
まいたけ1パック(1パック=85g)
しめじ1パック(1パック=87g)
板こんにゃく1枚(1枚=250g)
だし汁8カップ
しょうゆ1/2カップ弱
みりん大さじ4
大さじ4
砂糖大さじ1-1/2

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.さといもは皮をむいて半分に切り、塩(分量外)でもんで水洗いし、ぬめりをとる。ごぼう・ねぎは1cm幅の斜め切りにする。まいたけ・しめじは小房に分ける。こんにゃくはひと口大にちぎり、下ゆでする。
  2. 2.鍋にさといも・ごぼう・こんにゃく・Aを入れ、フタをして中火で煮る。さといもがやわらかく煮えたら残りの具材を加え、さらに10分程煮る。
  3. ※料理監修 池田桂子