牡蠣のたたき
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[ 調理時間:15分 ]

[ 1人分のエネルギー:65 kcal ]

生食用かきの表面をこんがりと香ばしく炙り、中はとろ〜っと半生に仕上げます。口に入れると、カリッとした食感に続いて、かきのミルキーな汁気があふれ出しますよ。


[材料

かき(生食用・大)8コ(1コ=13g)
かたくり粉 適量
A小さじ1/2
にんにく(すりおろし)小さじ1/2(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
大さじ1
万能ネギ 適量(5本=30g)
しょうが(すりおろし) 適量(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
サラダ油大さじ1

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

[作り方]

  1. かきは塩水(分量外)でふり洗いし、Aをまぶして10分程置く。汁気をよく拭いて、かたくり粉をまぶす。
  2. フライパンにサラダ油を強火で熱し、(1)を入れて表面がカリッとなるように2〜3分程焼き、器に盛る。
  3. 万能ネギの小口切りをちらし、おろししょうがを添える。お好みで、しょうゆやぽん酢でいただく。
  4. ※料理監修 池田桂子