なすと豚肉のピリ辛スタミナ炒め

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[ 調理時間:10分 ]

[ 1人分のエネルギー:324 kcal ]

なす・にら・豚バラの三位一体に、にんにくとラー油を利かせたピリ辛の味付け。ご飯がすすむ、間違いない味です。夏休みのランチや、お疲れ気味のパパの夕食にどうぞ。

[材料
[作り方]
なす6本(1本=80g)
豚薄切り(ばら)200g
にら1わ(1わ=70g)
にんにく2かけ(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
サラダ油大さじ1
しょうゆ大さじ2
大さじ2
みりん大さじ2
みそ大さじ1 
砂糖大さじ2/3
ラー油大さじ2/3

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.なすはヘタを切り落とし、縦6等分に切る。豚肉は食べやすい大きさに、にらはザク切りにする。にんにくはみじん切りにする。Aは混ぜ合わせる。
  2. 2.フライパンにサラダ油・にんにくを中火で熱し、香りがたってきたら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら取り出す。
  3. 3.同じフライパンになす・にらを入れて炒め、しんなりとしてきたら(2)の肉を戻し入れ、Aを加えてさっと炒める。器に盛り、お好みで針唐辛子を盛る。
  4. ※料理監修 池田桂子