野菜と鶏肉の煮物

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[ 調理時間:30分 ]

[ 1人分のエネルギー:235 kcal ]

根菜・たけのこ・鶏肉などを入れる基本の煮物を、めんつゆを使って時短・カンタンに作れるレシピ。お彼岸やお盆に、ご年配の方をお迎えしたときにも、サッとお出しできますよ。

[材料
[作り方]
鶏もも肉1枚(1枚=250g)
たけのこ(水煮)150g 
れんこん1節(1節大・中・小=300・200・150g)
にんじん1/2本(1本=150g)
さやえんどう4枚(1枚=2.5g)
干ししいたけ3枚(1枚=3g)
1-1/2カップ
Aめんつゆ(3倍希釈)1/2カップ
大さじ2
サラダ油大さじ2/3

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.干ししいたけは分量の水で戻し、やわらかくなったらそぎ切りにする(汁を捨てない)。たけのこはくし型に、れんこんは1cm厚さの輪切りに、にんじんは乱切りに、さやえんどうは斜め半分に切る。鶏もも肉はひと口大に切る。
  2. 2.鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。焼き色がついてきたら、さやえんどう以外の野菜を加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、Aと干ししいたけの戻し汁を加えて落としぶたをし、弱めの中火にして15分程煮る。
  3. 3.さやえんどうを加えてさっと火を通し、器に盛る。
  4. ※料理監修 池田桂子