レモンクリームのパスタ
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[ 調理時間:20分 ]

[ 1人分のエネルギー:981 kcal ]

爽やかなレモンと濃厚なクリームソースの絶妙な組み合わせ。コクがあるのに軽い味わいになります。アスパラガスとえびで彩りを添えて、ちょっぴり特別な夏ランチにどうぞ。


[材料

レモン1コ
アスパラガス4本(1本=20g)
むきえび16尾
バター大さじ2
生クリーム2カップ
白ワイン大さじ2
スパゲッティ400g
粉チーズ大さじ4(小さじ1=2g 大さじ1=6g 1カップ=80g)
適量

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

[作り方]

  1. むきえびは背わたを取り、片栗粉と酒(ともに分量外)で洗う。アスパラガスは根元を落とし、斜め薄切りにする。レモンはよく洗って、皮の黄色い部分をむいて細切りにし、実は絞っておく。
  2. フライパンにバターを入れて中火で熱し、レモンの皮を加えてサッと炒める。生クリーム・白ワインを加えてとろみがつくまで煮詰める。
  3. たっぷりの湯でスパゲッティをゆでる。ゆであがりの1〜2分前にむきえび・アスパラガスを加えて、いっしょにゆでる。
  4. (3)の水気を切って(2)のフライパンに加え、からめ合わせる。塩で味を調えて器に盛り、粉チーズ、レモン汁をかける。
  5. ※料理監修 池田桂子

※むきえびの洗い方……えびに片栗粉をまぶしつけてよくもみ、酒で洗い流す。