さっぱりゴーヤチャンプルー
※写真をクリックすると大きい画像を表示します

[ 調理時間:10分 ]

[ 1人分のエネルギー:262 kcal ]

ゴーヤチャンプルーの新定番として、食欲のない日にぜひどうぞ。レモンの酸味を利かせて、ゴーヤの苦さが不得意な方にもおすすめできる味わいになります。


[材料

ゴーヤ1本(1本=250g)
豚薄切り(かたロース)200g
木綿豆腐400g(1丁=300g)
和風顆粒だし大さじ2/3
ごま油大さじ1
大さじ2
レモン汁1/2カップ強(1コ分=45cc)
レモン(いちょう切り)8枚
削り節1パック(1カップ=10g 大さじ1=1g)

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

[作り方]

  1. ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取って薄切りにし、塩少々(分量外)をもみこむ。豚肉は3cm幅に切る。豆腐はおおまかに手でちぎる。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉・ゴーヤを入れて炒める。肉の色が変わったら豆腐・酒・和風顆粒だしを加えてさらに炒める。
  3. レモン汁・レモンのいちょう切り・削り節を加えてザッと炒め合わせる。
  4. ※料理監修 池田桂子