たこのトマト煮

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[ 調理時間:20分 ]

[ 1人分のエネルギー:199 kcal ]

トマトソースにコクを出し、味わい深く仕上げるコツはマヨネーズを隠し味に使うことです。ブラックオリーブを加えるのもポイントです。

[材料
[作り方]
たこ(ゆで)400g(足1本=200g)
たまねぎ1/2コ(1コ=150g)
セロリ1/2本(1本=100g)
にんにく2かけ(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
ブラックオリーブ8コ
Aトマト水煮1缶(1缶=400g)
コンソメスープの素(顆粒)大さじ1
白ワイン1/4カップ
ローリエ 適量
マヨネーズ大さじ1
砂糖 少々
塩・こしょう 各少々
オリーブ油大さじ1

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.たこはぶつ切りにする。ブラックオリーブは種のあるものは種をはずして半分に切る。
  2. 2.たまねぎはくし切りにし、セロリは筋をとって斜め薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
  3. 3.フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて炒め、香りが出たらたまねぎ・セロリを加え、全体に油がなじむまで炒める。
  4. 4.(3)にたこ・半分に切ったオリーブの実を加え、さっと炒めたらAを加え、中火で5-6分煮る。
  5. 5.マヨネーズ・砂糖・塩・こしょうで味をととのえ、お好みでちぎったパセリを添える。
  6. ※料理監修 小田真規子
  7. ※ローリエ 月桂樹です。肉や魚の臭みとり、スープやシチューなど煮込み料理の風味づけに使います。多く入れる必要はなく、1つの鍋(料理)に対して1、2枚で充分です。