塩鮭とじゃがいもの煮物
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[ 調理時間:30分 ]

[ 1人分のエネルギー:241 kcal ]

塩鮭の塩分で味付けをする煮物です。一緒に煮込む野菜は何でもOK!かぶや白菜など季節の野菜を入れてみましょう。


[材料

塩さけ4切れ(1切れ=60g)
じゃがいも4コ(1コ=100g)
にんじん1本(1本=150g)
ねぎ2本(1本=60g 10cm=25g)
ごま油大さじ1
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ1

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

[作り方]

  1. 塩さけはひと口大に切り、熱湯をまわしかけ、水気を切る。
  2. じゃがいもは皮をむき、4つ割りにして水につけ、にんじんは5mm厚さの輪切りか半月に切り、ねぎはブツ切りにする。
  3. 鍋にごま油を熱し、ねぎ・にんじん・じゃがいもの順に炒め、(1)をのせ、ひたひたの水を注ぐ。
  4. 中火で煮立ててアクをとり、みりん・しょうゆを加えてペーパータオルを落としぶたにし、再び煮立ったら弱火にし、じゃがいもがやわらかくなるまで15-20分煮る。
  5. ※料理監修 小田真規子

※塩鮭の塩分はまちまちですので、味をみて、最後のしょうゆの量は調節してください。