干ししいたけとたけのこの煮物
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[ 調理時間:25分 ]
(干ししいたけの戻し時間除く)

[ 1人分のエネルギー:54 kcal ]

干ししいたけの戻し汁を使って、うまみたっぷりの煮汁で作っています。時間のないときは生しいたけでも作ることができますが、おすすめは干しいたけです。


[材料

干ししいたけ8枚(1枚=3g)
2カップ
板こんにゃく1枚(1枚=250g)
たけのこ(水煮)150g(中1本=200g)
1/2カップ
干ししいたけの戻し汁1カップ
砂糖大さじ3
しょうが1かけ(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
鶏ガラスープの素大さじ1/2
少々

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

[作り方]

  1. 干ししいたけは水につけてやわらかく戻し、石づきをとってそぎ切りにする。戻し汁は残しておく。Aのしょうがは薄切りにする。
  2. こんにゃくは手でちぎり、たけのこはくし切りにする。
  3. 鍋にAを煮立て(1)・(2)を加え、再び煮立ったらアクをとり、中火にして水でぬらしたペーパータオルで落としぶたをし、汁気が少なくなるまで約20分煮る。
  4. ※料理監修 小田真規子

※そぎ切り:包丁を少し寝かせるようにして、そぐように切ることです。素材の厚みに対して斜めに切ります。身の厚い肉、魚、しいたけなどによく使われます。