なすとピーマンのみそ炒め

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[ 調理時間:10分 ]

[ 1人分のエネルギー:107 kcal ]

なすは塩をふってアク抜きをしておくと、水分が程良く抜けて、味のなじみもよくなります。

[材料
[作り方]
なす4本(1本=80g)
ピーマン2コ(1コ=30g)
サラダ油大さじ2
みそ大さじ2(1カップ=230g 大さじ1=18g 小さじ1=6g)
大さじ2
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1/2

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.なすは乱切りにして塩少々をふってアクを抜き、水気をよく拭く。ピーマンは種をとって乱切りにする。
  2. 2.フライパンに油を中火で熱し、なすを炒め、しんなりしてきたらピーマンを加えてさっと炒める。
  3. 3.(2)にAを加え、全体に絡めながら炒める。お好みで七味唐辛子をふる。
  4. ※料理監修 小田真規子