帆立と春キャベツのマリネ

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[ 調理時間:15分 ]

[ 1人分のエネルギー:177 kcal ]

粒マスタードがかくし味の、さっぱりとおいしいマリネです。春キャベツとほたて、両方の自然な甘みをお楽しみいただくことができます。トマトを加えると、より鮮やかに仕上がります。

[材料
[作り方]
ほたて貝柱(生)10コ(1コ=30g)
春キャベツ400g
アスパラガス2本(1本=20g)
パプリカ1コ-赤
たまねぎ1/4コ(1コ=150g)
にんにく1かけ(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
粒マスタード大さじ1
大さじ2
オリーブ油大さじ3
小さじ1
こしょう 少々

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.Aの玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水気を切り、にんにくはみじん切りにし、他の調味料と合わせておく。
  2. 2.ほたては厚さを半分に切る。
  3. 3.キャベツは5cm角に切り、アスパラは下の固い部分を除き、4cm長さに切ってさらに縦半分に切る。パプリカは種をとって細切りにする。塩少々を加えた熱湯に、パプリカ、アスパラ、キャベツの順に加えてゆで、冷水にとって十分に水気を絞る。
  4. 4.(1)にほたて・(3)を加え、さっと混ぜ合わせて味をなじませる。
  5. ※料理監修 小田真規子
  6. ※アスパラの下ごしらえ:根元の硬い部分は皮を薄くむく。ピーラー(皮むき)を使うとラクです。