ふきの煮物

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[ 調理時間:25分 ]

[ 1人分のエネルギー:66 kcal ]

薄めの味付けで、ふきの風味を存分に楽しみましょう。油揚げを加えて旨味をプラス。

[材料
[作り方]
ふき400g
油揚げ1枚(1枚=20g)
赤唐辛子1/2本
しょうゆ(うすくち)大さじ3
みりん大さじ2
大さじ2
だし汁(または昆布だし)2-1/2カップ

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

  1. 1.ふきは葉を除き、水でよく洗い、鍋に入る大きさに切り、塩をふって板ずりする。たっぷりの熱湯にふきを入れ、2-3分ゆでて冷水にとり、冷ます。筋をとり、3-4cm長さに切る。
  2. 2.油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひと口大の三角に切る。赤唐辛子は種をとる。
  3. 3.鍋にAを煮立て、ふき・油揚げ・赤唐辛子を入れ、再び煮立ったら弱火をにし、水でぬらしたペーパータオルで落としぶたをし、10分煮る。
  4. ※料理監修 小田真規子
  5. ※板ずり:野菜に塩少々をまぶし、まな板の上で手のひらを使って、前後にゴロゴロと転がします。